【朗報】1本あたり482匹…コオロギ醤油が発売

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1: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:41:17.02 ID:uGtHvNR50 BE:454228327-2BP(2000)
1本あたりコオロギ約482匹を用いた「コオロギ醤油」が遂に完成。愛知県豊田市の創業92年の蔵元『桝塚味噌(野田味噌商店)』(4代目・野田好成)にて製造。11月1日より、ANTCICADAオンラインショップ他にて数量限定で販売開始。

コオロギ醤油の特徴

コオロギ醤油は、こだわりの国産コオロギをふんだんに使用し、米麹を使って発酵させた昆虫発酵調味料です。

コオロギが持つ豊富なタンパク質を、米麹の酵素によって分解することで、力強いうまみを持つ唯一無二の調味料が完成しました。2017年にコオロギ醤油を構想してから様々なパターンでの試作・開発を行い、愛知県にある蔵元「桝塚味噌(野田味噌商店)」の協力によって商品化が実現しました。

今回使用するコオロギは、「株式会社グリラス(徳島県徳島市)」と「太陽グリーンエナジー株式会社(埼玉県比企郡嵐山町)」にて愛情込めて育てられたコオロギたち。

力強いうまみと香ばしさを持つフタホシコオロギ、繊細で上品なうまみを持つヨーロッパイエコオロギを独自の配合でブレンドしてうま味、香味を引き出しました。

今回のコオロギ醤油には、1本(100ml)あたりコオロギを約482匹使用(当社調べ)。

下処理を施したコオロギに、桝塚味噌(野田味噌商店)が造る、愛知県産米を使った米麹と食塩水を合わせ、蔵の木桶の中で半年以上かけて発酵・熟成させます。最後に諸味を圧搾し、出てきた液体を火入れして、コオロギ醤油は完成します。

仕込みを終えたら、私たちは、仕込んだ諸味を微生物が働きやすい環境に整えるだけ。

コオロギ醤油は、麹や酵母、木桶に住み着く微生物たちによって造られます。コオロギ醤油は、しっかりとした旨味とコオロギ由来の香りを持ち、クセは少なく、様々な料理に使うことができます。

コオロギを発酵させた「コオロギ醤油」がついに完成、昆虫食の「ANTCICADA」が開発。11月1日より販売開始。

ソース:大宮新聞 2020.10.31
https://omiya.keizai.biz/release/51250/

引用元: ・コオロギ醤油が発売されてしまう。しっかりとしたコオロギの旨みと香りがぎっしり

3: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:42:24.56 ID:jQHpmS3z0
海老っぽい風味なのか?

5: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:42:30.35 ID:yQLTQ0yH0
どこでかえんの?

6: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:43:13.01 ID:sTUuthlf0
粉末じゃ無くてそのままか…

8: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:43:41.59 ID:5KusxzZp0
イナゴ「俺たちに容姿が似てるばっかりに・・・」

9: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:43:51.20 ID:7/NCUNBg0
コオロギ養殖の出荷先になるな

129: 名無しは567 2020/11/01(日) 16:29:18.48 ID:HJ0kxsAG0
>>9
広島コオロギって売ってるよ

12: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:44:11.30 ID:G9ODYWGY0
美味しいなら西暦2000年までにメジャーになってるだろ

13: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:44:12.50 ID:qRsCkpNP0
>こだわりの国産コオロギをふんだんに使用し

何のこだわりだよ

15: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:44:22.16 ID:sjlojD3u0
コオロギって動きとか色とかGに似てる

17: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:46:13.36 ID:aFWjtP6q0
食糧難の時代が来たらいずれ食わんとならん

20: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:49:22.94 ID:MZHhYrz90
コオロギ使う必要性

40: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:03:58.87 ID:oepuyqqj0
>>20
コオロギよりも大豆が生産しやすいだろうし、
かといってポストアトカリプスのような農業もできない無秩序状態だったら、麹なんてまず手に入らないだろうし
うーん

21: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:49:34.10 ID:qUuuk96W0
見た目がねえ…

22: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:53:41.05 ID:symyKi6S0
100mlで1640円とか醤油としてはめちゃ高いな。

まあ原料がこおろぎ482匹だし、高いのも理解はできるが。

24: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:53:44.83 ID:ahm7z4KQ0
全世界でしょうゆがコオロギ由来のものしかなくなったら使うと思う(´・ω・`)

25: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:53:57.34 ID:dEmN4Eci0
大豆使ってないのに醤油を名乗って良いのか?

87: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:55:38.40 ID:e45X/KFV0
>>25
醤油って元々は魚醤やで

27: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:54:45.69 ID:7ixsR1BC0
試しに使ってみたい
まずかったらすぐやめる

29: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:56:09.37 ID:7/NCUNBg0
イナゴで醤油作ってイナゴの佃煮したらよくね?

31: 名無しは567 2020/11/01(日) 12:58:56.18 ID:kQB1HXlc0
ミャンマー人の知り合い曰くコオロギは美味らしい
特に卵が入ってるとクリーミーなんだって

37: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:03:19.61 ID:EJEMPqlZ0
そういえば蝗害ってまだ収まってないのかな

41: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:04:00.62 ID:idzKvYbw0
興梠さんが作った醤油かと思いきや
本物のコオロギなんだね。

42: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:06:27.89 ID:lYRdoNbI0
一本使ってみたくはある

43: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:06:59.91 ID:gCJaPEwE0
東南アジアではエビの発酵調味料てメジャーだしエビはほぼ虫だしほぼ問題なく行けそう

52: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:21:57.93 ID:6GoKqRap0
美味くても価格とか心理的とかで無理w

53: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:23:05.19 ID:Rx8cPMLe0
国によっては昆虫食が当たり前の所もあるし食えなくはないんだろうけど何故か拒否感が…

55: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:24:58.01 ID:iWlTokC20
コオロギパウダーとかコオロギクッキーとか
これからコオロギの時代だな

56: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:25:39.22 ID:68VaFOJr0
魚醤とかもあるけど虫でもいけるんだ
タンパク持ってりゃいいわけか

61: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:33:34.21 ID:ITG3q7LQ0
蜘蛛とか美味いらしいし繁殖も高効率で行えそうだが
加工食品として夢はないのか?

69: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:38:10.37 ID:nJkgHc100
トリコにバッタ醤油みたいなのあったな

71: 名無しは567 2020/11/01(日) 13:38:57.83 ID:/MhIbqAx0
これは長野県民もにっこり