【朗報】苦労重ね１年半、タマネギキムチ開発

　淡路島産タマネギのキムチを、兵庫県南あわじ市商工会加盟の飲食店など５店舗の店主らが１年半がかりで開発した。苦みやえぐみから本来はキムチに向かないというタマネギを、シャキシャキの食感を残して加工することに成功。２２日から「キムチの玉様（たまさま）」として販売し、参加する飲食店ではこのキムチを使った料理も提供する。（西竹唯太朗）

　取り組みを始めたのは、昨年５月にさかのぼる。「低い価格に抑えられる２等品のタマネギを、有効活用できないか」。同市商工会の異業種交流事業で声が上がった。食品ロスを減らし、農家の収入にもつなげようと、有志らが商品化のアイデアを練った。

　まずは浅漬けなどの加工を試したが、タマネギの苦みやえぐみが消えなかった。キムチに方向性を絞ってからは、本場の大阪・鶴橋へ視察に行ったり、月１回の会合で試食を重ねたりした。

　試行錯誤の末、独特の食感を残して苦みなどを取り除く加工法を考案した。「詳しい方法は企業秘密」という。真空パック入りで常温保存でき、賞味期限は約１カ月半。パッケージ内側には「早生（わせ）」「晩生（おくて）」といったタマネギの種類や、フグやレタスなど島の特産品をイラスト付きで掲載した。「淡路島に行きたい」と感じてもらうことが狙いだ。
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全文は下記URLで

キムチは好きだけど、玉ねぎってキムチに向くのか？
結構甘いでしょ。

うまいだろうか？

浅漬けでシャキシャキ感あれば美味そう

うまそう

玉ねぎの(キムチ)漬物ね。

甘ったるくならんのだろうか
ラッキョウキムチみたいな感じかな？

いやこれはうまそう
血液もサラサラになる

あえてキムチにする必要あったんか？

これいいな
玉ねぎ体にいいからスライスして薬味代わりにおかずにかけてるけどそろそろ飽きてきたので

これで豚キムチでも作りゃ美味しいんじゃないの？

冷奴に乗せたら美味しそう
夏のお素麺にも合いそう

マリネでいいやん、
と思ったが家庭で
作れちゃうから、
付加価値つけたい
商品にならんか

スレタイが
玉ねぎムチムチ
って読んでしまった

漬物は黄色いタクアン以外は買わないなー
自分で作ったほうが口に合うからな。

とりあえず食べてから評価しよう

苦節30年かと思ったら、意外に早く出来てたｗ

朝鮮漬けという言葉は何故廃れたの？

支那蕎麦、シナチクが支那人からのクレームでやめたとは聞いたが。
朝鮮漬けはクレームついてないよね。

60gで540円！　たっか！

あー、これは売れるわ
パッケージもいいとこ付いてるし間違いなく売れる

キムチに限らず玉ねぎって漬物も見かけないな

玉ねぎに入ってる硫化アニルが殺菌するから発酵に必要な乳酸菌生きられないだろうよ

食ってみたい

また日本が本家越え魔改造か？

キムチの元でも和えればそこそこ美味くねーか？
ごはんありゃ食えるぞ

うまそうじゃん
通販してくれ