【知識】りんごの栄養を余すことなく摂れる”スターカット”を知っていますか?

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1: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:02:45.05 ID:FDkZbcv69
青森や長野など雪国の産地で収穫されたりんごは今が旬。青果店やスーパーの店頭にはさまざまな品種が並んでいます。

食べ方は人それぞれですが、皮をきちんとむいて芯を取り、くし形の4・8等分に切り分けるのが一般的ではないでしょうか。

ところがこの食べ方は手間がかかるうえにりんごに含まれる栄養を無駄にしていて、もっと簡単に食べられて栄養も保てる「スターカット」という手法があるそうです。青森県りんご対策協議会の里村桃子さんに、詳しい話を伺いました。

ビタミンEが皮むきの4倍で食物繊維も増量

「スターカットはりんごを横にして輪切りにするカット法で、切断面の真ん中の芯の部分が星形『☆』に見えることから、そう呼ばれています」(里村さん)

輪切りにすると芯の部分が『☆』に見える

「一般的なくし形のカット法だと、皮は捨ててしまいますが、じつはりんごの皮には栄養分が多く含まれています。果肉とともに皮も一緒に、残さず食べることで、栄養アップが図られるのです」(里村さん)

皮つき・皮むきの成分を比較すると、ビタミンEは4倍、ビタミンCは1.5倍、食物繊維の量もアップするそうです。

それでは、スターカットりんごを実際に作ってみましょう。「スターカット」というと難しそうですが、ウソのように簡単にできるのです。

「くし形カットに比べれば、やり方はじつに簡単です」(里村さん)

(1)りんごを横にする
(2)お好みの幅にカットしたら出来上がり

「りんごの下に布巾(ふきん)を敷くと、安定して切りやすくなります。“作業”はこれだけ。あっというまにスターカットのできあがりです」(里村さん)

食べられる部分も増え生ごみを減らす効果も

「くし形カットに比べて、皮を残すスターカットは摂取する栄養分が増えるのに加え、皮や芯などの生ごみを減らす効果もあります。食べられる部分も多くなります。

りんごの表面のつやを、ワックスや農薬ではないかと気にする方もいるのですが、これはりんご自体が出す「ろう物質」(天然成分)ですので、安心して皮も食べられます

また、果肉に対して皮の面積も少ないので、皮つきでも食べやすく、噛む力が弱いお年寄りや小さなお子様にもおすすめです。皮の栄養を摂取できて食べられる量も増え、エコにも役立つのです」(里村さん)

お菓子用の抜き型で芯の部分を星形にくり抜けば、まさにスターカットのイメージそのまま。見た目もかわいく子どものおやつにもよろこばれそうです。ぜひ、試してみてはいかがでしょうか。

ソース:2020/12/21 05:48 ウェザーニュース
https://weathernews.jp/s/topics/202012/170285/

参考資料など

画像提供:(一社)青森県りんご対策協議会

引用元: ・【おはようございます】りんごの栄養を余すことなく摂れる”スターカット”を知っていますか? [朝一から閉店までφ★]

2: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:07:45.18 ID:9+yBtuP10
食べづらいだけやないかい

3: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:08:35.53 ID:LStAj5200
縦切りでも皮食べられるけど?

14: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:15:29.56 ID:PeHBHiZm0
>>3
繊維方向にそって切るより
繊維を切った方が食べやすいんだろう

110: 名無しは567 2020/12/21(月) 09:15:59.81 ID:1teLe/ou0
>>3
中央付近は芯も食べられる

7: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:11:21.79 ID:G5R8PEzQ0
今はコロナがあるから皮ごと食べるのに抵抗ある人多いやろ

9: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:11:53.23 ID:/fCJ7QGd0
そのままかじる派のわい高みの見物

10: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:12:29.50 ID:CNNEam+W0
なるほど
めっちゃ楽
買ってきても剥く暇がないまま腐らすことあるから
忙しい時はこれやろう

11: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:12:39.16 ID:vygl6F6d0
種がじゃまだから先に芯を抜きたい

12: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:13:02.78 ID:rLu0GqBj0
芯も種も食うってこと?

13: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:14:28.03 ID:PeHBHiZm0
『輪切り』でイイゾ?

16: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:17:29.54 ID:dDxBvN0aO
ヘタしか残さぬ丸かじり。

18: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:18:31.59 ID:OvrsQmDE0
基本丸かじりだけど

20: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:19:23.42 ID:2RX9i6Fh0
フツーにむいたほうがいいじゃん
食べやすいし

25: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:24:48.60 ID:ZBot8iBR0
普通に皮ごと丸齧りやわ
剥くのめんどくせぇから

28: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:26:16.49 ID:hlCGMi1t0
農薬気になるから皮は厚く剥いている

31: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:31:29.27 ID:sIV3ZbHH0
梨の場合はどーなるのっと?

97: 名無しは567 2020/12/21(月) 08:18:37.99 ID:SkttYfeD0
>>31
うちの実家、梨は輪切りでりんごはくし切りだった
なぜだ

42: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:43:54.07 ID:UVThj/Aj0
青森だと皮ごと丸かじりだから

44: 名無しは567 2020/12/21(月) 06:44:13.53 ID:ul08vBcj0
世間のやつら芯まで食ってたのか

54: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:01:10.15 ID:vIuu3h/r0
星型でなくても缶詰のパイナップルみたいにわっか状でもなんの問題もないでしょう

55: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:01:24.45 ID:2GyZV2Zi0
なんてこたぁねえ輪切りじゃねーかw
ものは言いようだな

56: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:03:03.15 ID:vIuu3h/r0
この切り方でも端ができるのだが
端はどうなるのか気になるのだが

60: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:05:03.96 ID:jmzU0l+b0
これをそのまま冷凍したか甘く煮たかしたスターカットって製品あったよね

61: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:06:04.79 ID:60MER6d90
栄養があると言われてもミカンの白いのもリンゴの皮も食いたくない

89: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:48:42.84 ID:KhcY5A5d0
>>61
ミカンの白いのもリンゴの皮も取るのめんどくさいから普通は食べるだろ

65: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:09:21.26 ID:+zoo28lA0
中学の家庭科で誰がリンゴの皮をうまく剥けるかっていう課題があってクラスのみんなが4つとか6つに切ってから皮を剥こうとするなか一人リンゴを丸ごと外から皮をぐるぐる剥いた角倉くんを思い出したわ

74: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:24:09.87 ID:wAzGm1w/0
皮付きで食べるのが好きだけど、皮をよく洗うのが面倒になってきた

78: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:28:02.78 ID:5PD5njln0
ミキサーにかけて飲めばいい面倒だ

86: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:40:13.31 ID:JuW6l2/N0
状態の良いリンゴならこういう食べ方もありかもね
皮ごと食べられるってのがポイント高い

53: 名無しは567 2020/12/21(月) 07:00:45.94 ID:BL7OphZA0
アップルカッターで一発