【悲報】???「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」

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1: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:00:14.10 ID:y/nQcMtV9
いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」

いきなりステーキと社内報の該当箇所

「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。

問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報(第289号)に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。

このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。

「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか?』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか?』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。

ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。

2021年06月01日 15時21分 弁護士ドットコムニュース
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/

引用元: ・「いきなりステーキ」の社内報が炎上 「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」 料金は350g分 [雷★]

3: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:01:01.47 ID:3LVq0xiy0
50gサービスじゃないんか…

455: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:39:53.28 ID:SB/0LQzw0
>>3
300gに指定しても多めに切ってきて325gにしときましたって言ってきたから端数サービスかなと思ったらきっちり料金取られてたわ

それからはムカついて行ってない

947: 名無しは567 2021/06/01(火) 22:19:24.28 ID:p5dCxu6y0
>>3
な。押し売りじゃないか。

8: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:02:10.56 ID:QKbbaQzl0
客「牛丼並」
店員「あいよ(大盛り)」
客「なんか多くてお得だなぁ」
店員「料金は大盛りです」
客「」

やってることはこれよな

99: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:11:15.42 ID:2rPHwIxB0
>>8
それな

456: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:39:57.80 ID:HPC66jHf0
>>8
途中で客の目を見なきゃダメ🙅‍♂

9: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:02:13.94 ID:I+7DRezI0
どうせ行かないから好きにやれや。

11: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:02:18.70 ID:IFkBvm3C0
お肉屋さんでこれやられるw
ちょっと多いけどいいですかー?とかw

631: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:52:01.67 ID:Tf5ZH95x0
>>11
カットの仕方にもよるけど重量の微調整が難しいからな。
ミンチなら話は別だが。

16: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:03:09.91 ID:VYlt+Gsq0
精肉店で豚バラブロック700g買って760gだった時はさすがにちょっとオイと思った
美味しいから別にいいけどさ…

18: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:03:24.06 ID:Tn0GzpCk0
つい先日2年ぶりに入ってそれ食らったわ。

19: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:03:34.00 ID:i4SQDIap0
許せて誤差10%

20: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:03:36.77 ID:fW9TRZXQ0
俺「300で」
店員「切ったら350gになったんですけどいいですか?」
俺「ええで(お、サービスしてくれんのか)」
店員「じゃあ350g分払ってください」

なにこれ

244: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:23:07.32 ID:S/A+5cB60
>>20
これがネタじゃなかったのか

25: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:04:24.14 ID:bc1ZTUAJ0
「300g分の料金しか払わない」と客が言ったら?

27: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:04:48.49 ID:9gMumx910
別に金より食い切れるかだけだな気になるのは

32: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:05:14.09 ID:Q3XKy5Jf0
そういうお客さんの不満が少しずつ溜まった結果が今なんだろうな

40: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:06:10.55 ID:0v3rvSsW0
うちもこれ毎回やられてたよ

41: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:06:17.16 ID:4y92IHxw0
あーあ、客離れたな

42: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:06:18.63 ID:Vd6LTW+M0
明日から大変だな
1g単位できっちり要求してくるやつでるぞ
299gになろうもんなら切り直しだわ

49: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:06:48.83 ID:Cv3Lcm7B0
まあ量り売りなのは注文してる方も知ってるし別にいいんじゃ

56: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:08:22.15 ID:2k2uwa9f0
>>49
量り売りで量を調節できるからグラム指定してるわけで

51: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:07:03.42 ID:Qe+0Uc3G0
プロだろ
プラマイ5%までだろ

57: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:08:24.18 ID:V01v28iG0
この社内報を流出させたのは誰だあ!

64: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:08:43.67 ID:narsyOxC0
前々から思ってたけどあんなにたくさん切りまくってるのに
あまりにも精度悪すぎないか?
寿司屋なんか米粒の数すら揃えようとしてるレベルなのに
平気で1割以上ずれるとか精度の問題というよりわざとだろって気がしてくる

517: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:44:02.22 ID:9XES68FG0
>>64
逆に指定量よりこの位なら客も渋々納得してくれるだろう量多く切る技術あるじゃん
俺は指定した量以上の金は払わないよて平気で言えるタイプだから困らんけど

68: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:08:58.59 ID:j4c1TaZS0
300g食いたかったら250gで注文しろってことか。

73: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:09:27.25 ID:SrC3sr3E0
切り売りで誤差はどうしても出るから気持ちはわかるが
社内報に書くことなのかw

85: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:10:30.86 ID:VgFykJDe0
俺の行くいきなりステーキでは無いね300で頼んだら5g程度の誤差しかないよ

切る人が良心的なのか

会社命令に逆らって、、、

87: 名無しは567 2021/06/01(火) 21:10:33.02 ID:uLxVzKCS0
サービスかと思ったら逆かよ