【朗報】この夏ブレーク?半世紀前に開発した”ブリヒラ”

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1: 名無しは567 2021/07/26(月) 01:56:18.06 ID:dGfABVHE9
 この夏、ブリとヒラマサをかけ合わせた魚「ブリヒラ」が本格的に売り出されている。
近畿大学が半世紀前に開発した完全養殖魚。時代の波に乗り、ブレークなるか。

6月16日、大阪市であった飲食店関係者ら向けの商談展示会に、ブリヒラを紹介するコーナーがあった。
刺し身を試食した飲食店経営者らは「食感がしっかりしていて脂ののりがいい」「味が濃く、カルパッチョにしてもいい」と興味津々だった。

ブリヒラはブリを母、ヒラマサを父に持つ。世界で初めてクロマグロの完全養殖に成功した近大水産研究所が、1970年に開発した。
和歌山県白浜町の近大の施設で稚魚を作り、高知県の養殖業者が育てている。

ブリは味の濃さと脂ののりが魅力だが、夏に課題を抱える。産卵を終えてやせ細る上、血合いの色が変わるのが早く、消費者から手にとってもらえない。
ヒラマサは変色しにくく堅めの食感が特徴だが、ブリほどの味や脂はない。食べ頃まで成長する時間も3年と長く、値段も高めだ。
しかしブリヒラは味、脂、食感の良さを兼ね備えた上、変色もしにくい。成長も1年半と早い。値段はブリより少し高いが、ヒラマサよりは安い。
夏でもおいしく安いブリ類として期待されている。

夏に扱うブリ類の半分以上をブリヒラに置き換えようと動き出したのが、「ベイシア」(前橋市)だ。関東を中心に約100店のスーパーマーケットを展開している。
同社は近大と連携し、2018年からブリヒラを販売している。20年は刺し身やすしなどで2万匹を売り、お盆には完売。
客からは「もうブリヒラないの?」との声が寄せられた。

そこで今年は5万匹のブリヒ…

※無料部分ここまで

2021年7月25日 15時00分 朝日新聞デジタル

引用元: ・【アジ科ブリ属】近大ブリヒラ、この夏ブレーク? 不人気の過去、一転 [ごまカンパチ★]

4: 名無しは567 2021/07/26(月) 01:59:02.29 ID:VsN2zw4a0
人類が生命の操作することは倫理上どうなんだ?

28: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:41:37.65 ID:5/y7NgPh0
>>4
競馬は今後できなくなるな

73: 名無しは567 2021/07/26(月) 04:20:29.04 ID:tJPCN4qe0
>>4
野菜や果物も食えなくなっちゃうよ。

品種改良されまくった果ての種類が、今日本で育てられてる米や野菜、果物だよ。
ちなみに家畜は言うに及ばず。

皆が飼ってる犬猫も、かけ合わせを繰り返して、商品価値のある品種を作り出して飼ってるよ。

9: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:03:37.11 ID:lpz/Asv40
ヒラのところがヒラメかとおもっちゃったよ。
なんかぱっとする名前はないものか。

12: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:04:20.56 ID:742c3gxJ0
ナマズの蒲焼きはもうええんか?

13: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:05:25.13 ID:IzUuCiPr0
まぁ普通に美味いだろうしな

20: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:13:09.58 ID:RdZy3uSV0
名前ブリマサの方が良くね?

21: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:14:48.25 ID:Sb5F1ePU0
ググったけど見分けつかんわ

57: 名無しは567 2021/07/26(月) 03:02:39.16 ID:MFIe4JkZ0
>>21
胸ビレと口の端っこをよーく見てね。
間違い探しみたいなもんだけど、このにかしょが違う。

22: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:22:05.78 ID:T0Xp2lwO0
ブリヒラ、ブリブリ文句言うヒラ社員か

24: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:26:21.02 ID:XNAFqYUo0
ヒラマサってブリ三家で1番高いんじゃなかったっけ?
ブリ、カンパチ、ヒラマサ

25: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:31:45.58 ID:ItZ6AU3o0
>>24
はい、脂のりだけで判断する人たちはヒラマサを過小評価していますが。
認識のとおりです。

30: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:42:58.52 ID:zSxAVmnK0
青物はカンパチの刺身が一番美味い

35: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:47:13.96 ID:MYi3jAkE0
釣って直ぐ〆たブリは臭みが無くてホント美味しかった
また食べたい

45: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:52:15.39 ID:wTbb1e0s0
イサキは捕れたの?

46: 名無しは567 2021/07/26(月) 02:52:58.51 ID:wTbb1e0s0
ブリヒラ武蔵小杉

97: 名無しは567 2021/07/26(月) 06:41:39.01 ID:lrpgQFO70
>>46
それはブリリア

60: 名無しは567 2021/07/26(月) 03:04:55.35 ID:UmxLd//C0
天然と明らかに見た目の違う無毒化養殖トラフグを開発して欲しい
そうすれば宮内庁からも注文がくるかも

67: 名無しは567 2021/07/26(月) 03:29:52.97 ID:14+XZH0r0
>>60
フグは海中に網張って海底の餌食べれないようにすれば無毒化簡単にできるはず
結構前から技術あるよ

69: 名無しは567 2021/07/26(月) 03:38:04.59 ID:UmxLd//C0
>>67
でも毒のあるフグと見た目では見分けがつかないから
結局卵巣とか食べられないんじゃなかったっけ

66: 名無しは567 2021/07/26(月) 03:21:52.02 ID:Ei5Yvupv0
ブリとヒラマサか
一瞬ブリとヒラメと思ってどんなクリーチャーが生まれたのかと思ったよ

71: 名無しは567 2021/07/26(月) 04:03:19.19 ID:7HSWLrCa0
過去何度も養殖成功とか話題になるけど、結局安定して市場に流せるほどの体制は何年何十年経ってもできてないんだよな

118: 名無しは567 2021/07/26(月) 09:01:16.29 ID:9MFCCDNb0
>>71
そこだよな
鰻は結局完全養殖の方が高くなるらしいし(そもそも資源保護目的だし)、近大ブランドなんて見かけた事無い

77: 名無しは567 2021/07/26(月) 04:47:16.42 ID:yvO+t8y80
ワイの好きな魚、キングサーモン、ブリ、ヒラマサ、カンパチ、シマアジ
最近はサメガレイのヒレもお気に入りです

79: 名無しは567 2021/07/26(月) 05:29:37.28 ID:ZfNApuKo0
未だにブリとヒラマサの見た目での違いがわからん

84: 名無しは567 2021/07/26(月) 05:42:07.56 ID:KpfqUHWc0
マサヒロとかウホッ!な名前とか出てこないかな
そしたらヒラマサとマサヒロを掛け合わせて・・・とかできるじゃん

86: 名無しは567 2021/07/26(月) 05:58:52.29 ID:lns35rUP0
>>84
マサマサになるじゃん!

89: 名無しは567 2021/07/26(月) 06:27:12.84 ID:7hSXqM750
名前がチャラいんだよ
ブリマサ だろ!

91: 名無しは567 2021/07/26(月) 06:38:12.77 ID:ObYlMSqY0
昔流行ったよなブリヒラショップ

122: 名無しは567 2021/07/26(月) 09:16:15.51 ID:raI3Rt3/0
「ブリマサ」の方が語呂がいいと思うがなぁ。
「ヒラ」って名前の魚もいることだし。